Barabao Bianco
Vigneto
Monte Santoccio Comune di Fumane 282 mslm – 45°32’47,77”N; 10°53’25.61E
Varietà
Garganega.
Sistema di allevamento
Pergola semplice con un’età di 40 anni.
Vendemmia
Vendemmia: manuale in piccole cassette, metà uva in appassimento per 30 giorni, l’altra metà in vendemmia tardiva.
Tecnica di produzione
L’uva in appassimento viene raccolta a mano la prima settimana di Settembre, l’altra metà ad inizio Ottobre. La fermentazione avviene in acciaio, riposa in acciaio per 6 mesi prima di affinare in bottiglia.
Caratteristiche del vino
Giallo paglierino solare, brillante. Profumo intenso, floreale e speziato. Al gusto è pieno, rotondo, molto lungo.
Abbinamenti
Perfetto con primi piatti a base di funghi, pesci saporiti alla griglia. Ottimo con il risotto al tastasal.
Premi e riconoscimenti
89/100 per Gilbert & Gaillard
