Recioto della Valpolicella Classico DOCG

Recioto della Valpolicella Classico DOCG

Vigneto

Località Sant’Urbano, Comune di Fumane 315 mslm – 45°32’35.34’’N; 10°54’03.20’’E

Varietà

Corvina gentile, Corvinone, Rondinella e Molinara.

Sistema di allevamento

Pergola semplice con un’età di 50 anni.

Vendemmia

Manuale in piccole cassette.

Tecnica di produzione

L’uva viene raccolta a mano la seconda decade di Ottobre, e pigiata a fine Marzo.
La fermentazione avviene in acciaio, riposa per cinque anni in legno grande, poi in acciaio fino all’imbottigliamento.

Caratteristiche del vino

Colore rosso intenso con leggeri riflessi granati. Profumo intenso, di una complessità unica, frutta rossa sotto spirito, spezie dolci, petali di rose al gusto è dolce, non stucchevole con un invidiabile retrogusto di ciliegia.

Abbinamenti

Vino dolce per eccellenza, trova ottimi abbinamenti in formaggi erborinati, dolci secchi, pastafrolle, ottimo da inzuppo con biscotti.

Premi e riconoscimenti

91/100 per Gilbert & Gaillard