Valpolicella Classico Superiore DOC

Valpolicella Classico Superiore DOC

Vigneto

Monte Santoccio Comune di Fumane 282 mslm – 45°32’47,77”N; 10°53’25.61E

Varietà

Corvina gentile, Corvinone, Rondinella e Molinara.

Sistema di allevamento

Pergola semplice e doppia con un’età media di 40 anni.

Vendemmia

Manuale in piccole cassette.

Tecnica di produzione

L’uva viene raccolta a mano in Ottobre, e pigiata dopo circa trenta giorni. La fermentazione avviene in acciaio, riposa per quattro anni in botte grande, poi in acciaio fino all’imbottigliamento.

Caratteristiche del vino

Colore rosso rubino brillante. Profumo intenso, con note di ciliegia matura e spezie dolci. In bocca risulta equilibrato, fresco, sapido e asciutto con tipico retrogusto di ciliegia.

Abbinamenti

Ha bisogno di sapori forti e decisi per trovare un abbinamento ideale, cacciagione, da piuma e da pelo, carni importanti alla griglia, agnello al forno, formaggi intensi.

Premi e riconoscimenti

Verona Wine Top

92/100 per Gilbert & Gaillard